Une cuisine de saison dans la Knokkestraat

Sander Van de Walle

Chef

Sander Van de Walle (1986) dirige la cuisine de Caillou. Depuis son plus jeune âge, il se passionne pour la cuisine. Il a fait ses premiers pas dans la cuisine de sa maman, et son penchant pour les desserts lui donne « l'avantage d'être très précis dans tous les plats qu'il réalise ».

Il y a une dizaine d'années, Sander est arrivé au restaurant Sel Gris*, où il est devenu en huit ans le bras droit de Frederik. Auparavant, il avait effectué plusieurs stages et passages notamment au 't Hof van Cleve***, De Lijsterbes, De Oosthoek, Tribeca** (Pays-Bas), Zaranda** (Majorque) et Likoké* (France).

En 2016, il a terminé deuxième du concours Saisonnier Pâtisserie Benelux. En octobre 2018, il a remporté le titre de premier cuisinier de Belgique « Prosper Montagné ». Récemment, il a été intronisé dans l'« Ordre des 33 Maîtres Cuisiniers de Belgique ».

Camille Steenhuyse

Hôtesse

Camille Steenhuyse (1991) est votre hôtesse. Après onze ans d'expérience en salle au restaurant Sel Gris*, elle offre à nos hôtes, avec son rire contagieux, une expérience fantastique. Ses meilleurs atouts : le sens du détail et la spontanéité.

Pour élargir ses connaissances, elle a effectué des stages au Likoké* (France) et au Zaranda** (Majorque).

Frederik Deceuninck

Inspirateur

Frederik Deceuninck (1982) est l'inspirateur du restaurant Caillou. Entrepreneur dans l'âme, il laisse Sander et Camille quitter le nid pour faire leur propre chemin.

Le terrain de jeu de Frederik reste exclusivement la cuisine du Sel Gris. Il ne met pas lui-même la main à la pâte chez Caillou., mais en tant que mentor, il soutient évidemment le concept à 200 %.