Seizoensgebonden keuken in de Knokkestraat

Name: Caillou.
Address: Knokkestraat 282, Knokke-Heist, 8301, BE
Telephone: +32 50 66 91 77
Price range: €€€

Chef Sander Van de Walle en gastvrouw Camille Steenhuyse ontvangen je in de tweede zaak van Frederik Deceuninck.

Reserveer een tafel Proeven

Food, drinks, soul.

Caillou. biedt een seizoensgebonden à-la-cartekaart en een mooie, evenwichtige wijnkaart met een ruim Europees aanbod voor elk budget.

Daarnaast is er het menu 'Mijn handen en smaken' in vier of vijf gangen, met een ruim aanbod wijnen per glas. De kaart en het menu worden per seizoen samengesteld, op basis van de inspiratie van de chef.

15,5/20Gault&Millau
88/100Foodtaster
33Orde van de 33 Masterchefs of Belgium
2018Sander werd eerste kok van België "Prosper Montagné"

Menu 'Mijn handen en smaken'

Vier of vijf gangen, per tafel geserveerd, met wijnen per glas of een fles uit onze wijnkaart. Elke middag, behalve op zaterdag en feestdagen, is er ook een lunch.

Alles over proeven

Gerecht met een krokant blad en groene olie

4 gangen€ 92

5 gangen€ 112

Lunch vanaf€ 46

Wij

Een jong team met roots in Sel Gris: Sander in de keuken, Camille in de zaal, en Frederik Deceuninck als mentor.

Sander Van de Walle

Chef

Sander Van de Walle (1986) heeft de leiding in de keuken van Caillou. Van jongs af aan is hij gepassioneerd door eten. De eerste stapjes zette hij in mama's keuken, en zijn voorliefde voor desserts geeft hem "het voordeel dat hij zeer precies te werk gaat in alle gerechten die hij maakt".

Sander kwam zo'n tien jaar geleden in restaurant Sel Gris* terecht en werkte er zich acht jaar lang op tot Frederiks rechterhand. Dat na meerdere stages en werkplaatsen in onder meer 't Hof van Cleve***, De Lijsterbes, De Oosthoek, Tribeca** (Nederland), Zaranda** (Mallorca) en Likoké* (Frankrijk).

In 2016 werd hij tweede op de wedstrijd Saisonnier Pâtisserie Benelux. In oktober 2018 veroverde hij de titel van eerste kok van België "Prosper Montagné". Recent werd hij opgenomen als masterchef in de "Orde van de 33 Masterchefs of Belgium".

Camille Steenhuyse

Gastvrouw

Camille Steenhuyse (1991) is je gastvrouw. Na elf jaar zaalervaring in restaurant Sel Gris* bezorgt zij, met haar aanstekelijke lach, onze gasten een fantastische beleving. Haar beste troeven: oog voor detail en spontaniteit.

Om haar kennis uit te breiden liep ze stage in Likoké* (Frankrijk) en Zaranda** (Mallorca).

Frederik Deceuninck

Bezieler

Frederik Deceuninck (1982) is de bezieler van restaurant Caillou. Als ondernemer in hart en ziel laat hij Sander en Camille het nest uitvliegen om hun eigen ding te doen.

Frederiks speelterrein blijft uitsluitend de keuken van Sel Gris. Hij staat niet zelf in de potten van Caillou. te roeren, maar staat als mentor vanzelfsprekend voor 200% achter het concept.

Afwerking van een bord in de keuken van Caillou.

Sander op je event

Interesse om Sander te boeken voor een event? Mail ons voor meer info.

Meer over events

Zusterzaak Sel Gris

Sel Gris aan de Zeedijk in Duinbergen is het restaurant van Frederik Deceuninck. Sander en Camille werkten er jarenlang voor ze samen Caillou. openden.

Ontdek Sel Gris

Blijf overnachten

Caillou. biedt slaapmogelijkheden aan in Loft Exclusif. Is de loft niet meer beschikbaar, dan helpen we je graag verder met hotels en B&B’s in de buurt.

Overnachten Loft Exclusif

Reserveer je tafel

Van dinsdag tot en met zaterdag. Aankomst 's middags tussen 12:00 en 13:30, 's avonds tussen 18:30 en 20:30. Liever even bellen? +32 50 66 91 77

Reserveer een tafel Adres en aankomsttijden